Post Especial - O café em dez passos: da plantação à sua xícara.- A Colheita.

Depois de plantar é preciso colher. E é isso que veremos no segundo passo rumo a um café saboroso.

2. Colheita

A fruta do café deve atingir a cor cereja para ser colhida. O vermelho se torna brilhante e profundo quando o fruto estiver pronto. Se for colhido antes do tempo, com muitos grãos verdes, a bebida perderá qualidade. 

Tipicamente se faz uma grande colheita por ano. No entanto, em países como a Colômbia, com dois florões anuais, existe a safra principal e a secundária. Na maioria dos países, a colheita é feita manualmente através de um processo trabalhoso e intenso. Já aqui no Brasil, com relevo relativamente plano e campos imensos de café, o processo pode ser mecanizado. Seja manual ou por máquina, todo o café é colhido de duas maneiras:

Colheita por faixas: Todas as cerejas são removidas de uma só vez, pela máquina ou à mão.
 
Colheita seletiva: Somente as cerejas maduras são colhidas, e elas são selecionadas à mão, uma por uma. Os catadores passam pelos pés de café a cada oito dias aproximadamente, escolhendo apenas as cerejas que estão no pico de maturação. Como este tipo de colheita é mais oneroso, ele é usado principalmente para colher os grãos do tipo Arábica.
 
No final do dia, as frutas são transportadas para a unidade de processamento.

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Post Especial - O café em dez passos: da plantação à sua xícara.

A partir de hoje mostraremos a longa viagem que a bebida mais amada do mundo faz até chegar a você.

Entre o plantio, a colheita e a compra, os grãos de café passam por vários processos que buscam extrair o melhor do fruto.

1. Plantação 

O grão de café é a própria semente. Quando seco, torrado e moído, transforma-se no pó que você usa para preparar a bebida. Se a semente não for processada, pode ser plantada e produzirá um novo pé.

Existem mais de vinte variedades do fruto, mas o Robusta e o Arábica são os preferidos da grande maioria dos produtores. São também essas duas espécies que entram na composição do Caféty, o nosso delicioso creme de café (aqui).

O semeio ocorre geralmente entre abril e julho e as sementes de café são plantadas em viveiros sombreados para evitar a exposição ao sol. Quando germinar, a muda será regada com frequência e continuará protegida da luz solar até que esteja forte o bastante para ser transportada a um novo solo, previamente preparado. O mesmo procedimento de proteger e regar a planta continuará até as raízes se firmarem.

Depois do plantio, a florada é a fase mais importante do cafeeiro. Ocorre geralmente, entre Setembro e Novembro, podendo repetir-se por três ou quatro vezes durante esse período. Nessa época, cada galho da planta se torna um bouquet branco com cheiro de jasmim. As flores desabrocham numa só manhã, agrupadas em um pequeno feixe. Da flor resulta o surgimento do chumbinho, pequeno fruto que vai transformar-se no grão de café. 
Em média, a planta demora três a quatro anos para dar frutos.

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