Depois de plantar é preciso colher. E é isso que veremos no segundo passo rumo a um café saboroso.
2. Colheita
A fruta do café deve
atingir a cor cereja para ser colhida. O vermelho se torna brilhante e profundo quando o fruto estiver pronto. Se for colhido antes do tempo, com
muitos grãos verdes, a bebida perderá qualidade.
Tipicamente se faz uma grande colheita por ano. No entanto, em países como a Colômbia, com dois florões anuais, existe a safra principal e a secundária. Na maioria dos países, a colheita é feita manualmente através de um processo trabalhoso e intenso. Já aqui no Brasil, com relevo relativamente plano e campos imensos de café, o processo pode ser mecanizado. Seja manual ou por máquina, todo o café é colhido de duas maneiras:
Tipicamente se faz uma grande colheita por ano. No entanto, em países como a Colômbia, com dois florões anuais, existe a safra principal e a secundária. Na maioria dos países, a colheita é feita manualmente através de um processo trabalhoso e intenso. Já aqui no Brasil, com relevo relativamente plano e campos imensos de café, o processo pode ser mecanizado. Seja manual ou por máquina, todo o café é colhido de duas maneiras:
Colheita
por faixas: Todas as cerejas são removidas de uma só vez, pela máquina ou
à mão.
Colheita seletiva: Somente as cerejas maduras são colhidas, e elas são selecionadas à mão, uma por uma. Os catadores passam pelos pés de café a cada oito dias aproximadamente, escolhendo apenas as cerejas que estão no pico de maturação. Como este tipo de colheita é mais oneroso, ele é usado principalmente para colher os grãos do tipo Arábica.
No final do dia, as frutas são transportadas para a unidade de processamento.
Colheita seletiva: Somente as cerejas maduras são colhidas, e elas são selecionadas à mão, uma por uma. Os catadores passam pelos pés de café a cada oito dias aproximadamente, escolhendo apenas as cerejas que estão no pico de maturação. Como este tipo de colheita é mais oneroso, ele é usado principalmente para colher os grãos do tipo Arábica.
No final do dia, as frutas são transportadas para a unidade de processamento.
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